سلام! بهعنوان تامینکننده گلیکوزیدهای استویا که با موگروسیدها ترکیب شدهاند، اغلب از من سؤالاتی در مورد مکان و نحوه استفاده از شیرینکننده ما پرسیده میشود. سوالی که اخیرا مطرح شده این است که "آیا گلیکوزیدهای استویا ترکیب شده با موگروسیدها را می توان در تیرامیسو استفاده کرد؟" بیایید به این موضوع بپردازیم و بفهمیم.
اول از همه، اجازه دهید کمی درباره چیستی گلیکوزیدهای استویا و موگروسیدها صحبت کنیم. گلیکوزیدهای استویا از گیاه استویا می آیند. این یک شیرین کننده طبیعی است که بسیار شیرین تر از شکر معمولی است. در واقع، می تواند تا 300 برابر شیرین تر باشد! این بدان معناست که برای دریافت همان میزان شیرینی به مقدار کمتری از آن نیاز دارید. از طرف دیگر، موگروسیدها از میوه راهب استخراج می شوند. مانند استویا، آنها نیز یک شیرین کننده طبیعی هستند و همچنین فوق العاده شیرین هستند. وقتی این دو را با هم ترکیب می کنیم، شیرین کننده ای به دست می آوریم که بهترین های هر دو دنیا را با هم ترکیب می کند.
حالا بیایید به تیرامیسو فکر کنیم. تیرامیسو یک دسر کلاسیک ایتالیایی است که تماماً در مورد لایههایی از انگشتان خانم آغشته به قهوه و پر کردن خامهای است که با پنیر ماسکارپونه، تخممرغ و شکر درست میشود. شکر موجود در تیرامیسو بسیار مهم است. این نه تنها شیرینی را اضافه می کند، بلکه به بافت فیلینگ نیز کمک می کند. به فیلینگ قوام خوب و یکدستی می دهد و به آن کمک می کند شکل خود را حفظ کند.
بنابراین، آیا گلیکوزیدهای استویا ما با موگروسیدها می توانند جایگزین قند تیرامیسو شوند؟ پاسخ کوتاه این است که بله، می تواند! اما چند نکته وجود دارد که باید در نظر داشت.
یکی از تفاوت های اصلی بین شیرین کننده ما و شکر معمولی نحوه حل شدن و تعامل آنها با سایر مواد است. شکر ماهیتی جاذب رطوبت دارد، به این معنی که آب را جذب کرده و روی آن نگه می دارد. این در تیرامیسو مهم است زیرا به مرطوب نگه داشتن دسر کمک می کند. شیرین کننده ما مانند شکر خاصیت رطوبت زایی ندارد. بنابراین، هنگام استفاده از آن در تیرامیسو، ممکن است لازم باشد دستور غذا را کمی تنظیم کنید تا مطمئن شوید که دسر مرطوب می ماند. برای جبران کمبود آب - می توانید مقداری مایع بیشتر مانند کمی قهوه یا شیر اضافه کنید.
نکته دیگری که باید در نظر گرفت طعم آن است. در حالی که شیرین کننده ما شیرین است، طعم آن در مقایسه با شکر کمی متفاوت است. برخی از افراد ممکن است متوجه طعمی خفیف پس از آن شوند، اگرچه بیشتر آن را کاملاً خوشایند می دانند. در تیرامیسو، طعم های قوی قهوه و ماسکارپونه می تواند به پوشاندن هرگونه پتانسیل بعد از طعم کمک کند. بعلاوه، ترکیب گلیکوزیدهای استویا و موگروسیدها یک شیرینی کاملاً گرد می دهد که می تواند در زمینه این دسر بسیار خوب عمل کند.
بیایید در مورد مزایای استفاده از شیرین کننده خود در تیرامیسو صحبت کنیم. برای شروع، این یک گزینه عالی برای افرادی است که مراقب مصرف قند خود هستند. چه آنها دیابتی باشند و چه فقط سعی می کنند کالری دریافتی خود را کاهش دهند، شیرین کننده ما شیرینی را بدون تمام قند اضافی فراهم می کند. از آنجایی که طبیعی است، جایگزین سالم تری برای شیرین کننده های مصنوعی است.
حالا بیایید نحوه استفاده از شیرین کننده خود را در دستور العمل تیرامیسو بررسی کنیم. در اینجا یک راهنمای ساده وجود دارد:
دستور العمل تیرامیسو با گلیکوزیدهای استویا مخلوط با موگروساید
مواد تشکیل دهنده:
- 200 گرم پنیر ماسکارپونه
- 2 عدد تخم مرغ جدا شده
- یک بسته کوچک از گلیکوزیدهای استویا ما که با موگروسیدها مخلوط شده است (مقدار آن را با توجه به سلیقه خود تنظیم کنید، معمولاً حدود 1/3 تا 1/2 مقدار شکری که معمولاً استفاده می کنید)
- 1 فنجان قهوه قوی، خنک شده
- یک مشت دست خانم
- پودر کاکائو برای گردگیری
مراحل:
- در یک کاسه، زردههای تخممرغ را با شیرینکنندهمان هم میزنیم تا پف کند و پف کند.
- پنیر ماسکارپونه را به مخلوط زرده تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا خوب مخلوط شود.
- در یک کاسه تمیز جداگانه، سفیده های تخم مرغ را با همزن بزنید تا قله های سفت شکل بگیرد. سفیده های تخم مرغ را به آرامی داخل مخلوط ماسکارپونه بریزید.
- لیدی فینگرها را در قهوه خنک شده فرو کنید و در کف ظرف سرو بچینید.
- یک لایه از فیلینگ ماسکارپونه را روی انگشتان خانم پخش کنید. لایه ها را تکرار کنید تا تمام مواد تمام شود.
- روی آن را با پودر کاکائو بپاشید و حداقل 2 ساعت قبل از سرو در یخچال بگذارید.
اگر به ترکیبات دیگر گلیکوزیدهای استویا علاقه دارید، ما نیز داریماستویا گلیکوزیدهای مخلوط با اریتریتول،Nioutian Stevia Blend، واستویا گلیکوزیدهای مخلوط با سوکرالوز. هر مخلوط خواص منحصر به فرد خود را دارد و می تواند در انواع دستور العمل ها از جمله دسرهایی مانند تیرامیسو استفاده شود.
در نتیجه، گلیکوزیدهای استویا ترکیب شده با موگروسیدها قطعاً می توانند در تیرامیسو استفاده شوند. با چند تغییر جزئی در دستور غذا، می توانید یک تیرامیسوی خوشمزه و کم قند درست کنید که به اندازه نسخه سنتی آن رضایت بخش است.
اگر نانوا، صاحب رستوران، یا فقط فردی هستید که عاشق درست کردن دسر در خانه هستید و میخواهید شیرین کننده ما را امتحان کنید، خوشحال میشویم از شما بشنویم. چه در مورد استفاده از آن در تیرامیسو یا سایر دستور العمل ها سؤالی دارید، یا علاقه مند به ثبت سفارش هستید، در تماس با آن درنگ نکنید. ما اینجا هستیم تا به شما کمک کنیم از گلیکوزیدهای استویا ترکیب شده با موگروساید بهترین استفاده را ببرید.
مراجع:
- "علم پخت" نوشته پیتر راینهارت
- «دسرهای ایتالیایی: تاریخچه ای شیرین» نوشته کارول فیلد
